A qui me veis , machete en mano ; acompañado de dos viejos amigos. ( Mr. Bernardo y Susi Whemer ) descuartizando 2 metros y medio de yacare en el Amazonas Brasileño.
La pesca artesanal con arpon es una tecnica apasionante muy utilizada en el estado de Para ( sobre todo aqui que es donde hay mayor consumo de carne de cocodrilo ).
Gastronomicamente hablando solo se aprovecha la cola , la cual se pespelleja , hasta conseguir un filete largo y blanquezino dejandolo macerarar en jugo de limon y pimienta. Trocear en filetes finos y brasear a fuego fuerte y con mucho aceite.
rico rico
besos desde el amazonas
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